Pâtes aux cèpes et au persil

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450g de tagliatelles fraîches
• 150g de cèpes secs
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 80g de parmesan
• 40g de beurre
• 40g de pignons de pin
• huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les cèpes dans l’eau tiède.

Rincez et essorez le persil. Pelez une gousse d’ail. Dans un mixeur, hachez le persil, l’ail et les pignons. Ajoutez le beurre, 4 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites tourner le mixeur pour obtenir une belle pommade verte.

Egouttez les cèpes, faites-les sauter 5 min à la poêle avec l’autre gousse d’ail et de l’huile d’olive.

Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau. Egouttez et transvasez-les dans un plat creux.

Ajoutez les cèpes rissolés et la sauce verte, mélangez et saupoudrez de parmesan.